El 25 de octubre de 2024 se celebró el webinar “Nuevas tecnologías aplicadas al proceso enológico”, en formato online, centrado en la innovación en la elaboración del vino. Antonio Morata, catedrático de la UPM, presentó las tecnologías emergentes no térmicas y aplicaciones biotecnológicas en enología, destacando su potencial para mejorar la calidad y sostenibilidad del proceso. Ricardo Jurado, director técnico de Grupo Agrovin, expuso el uso de ultrasonidos en la vinificación, mientras que Frédéric Galtier, responsable en España de Onafis, mostró herramientas para monitorizar los vinos de manera sencilla y precisa. La jornada puso en valor la innovación tecnológica como motor de competitividad.