El 2 de julio de 2025, la II Jornada Técnica de la PTV reunió a casi 70 expertos en la Facultad de Ciencias y Tecnologías Químicas de la UCLM para debatir sobre I+D+i en vitivinicultura, con especial foco en digitalización, enología y salud. Se abordaron retos como la diferenciación de vinos, mínima intervención, predicción de procesos y adaptación al consumidor, destacando tecnologías como gemelos digitales, blockchain, big data e inteligencia artificial. Se presentaron proyectos innovadores como SMARTWINERY, GRAPEPERTE y UBAVIDA, así como investigaciones en uvas de baja concentración de azúcares y vinos desalcoholizados, fomentando la transferencia de conocimiento y la sostenibilidad del sector.