El seminario “Microbiota en el viñedo y la bodega: entendiendo su complejidad para un manejo sostenible” abordó la importancia de los microorganismos presentes en la vid y en los procesos enológicos. Impartido por Ignacio Belda, profesor e investigador en Microbiología de la Universidad Complutense de Madrid (UCM), el evento se centró en cómo la microbiota influye en la calidad del vino y en la salud del viñedo. Además, se discutieron estrategias para gestionar de forma sostenible estas comunidades microbianas, optimizando la fermentación, preservando la biodiversidad del ecosistema vitivinícola y contribuyendo a prácticas más responsables y eficientes en la bodega y el viñedo.