La jornada organizada por la Plataforma Tecnológica del Vino reunió a de 70 expertos abordar de gestión del pH desde el viñedo hasta la vinificación. Se destacó la importancia de la I+D+i, la transferencia de conocimiento y la colaboración entre instituciones. Las sesiones trataron factores agronómicos como microbioma, material vegetal y biodiversidad del suelo, así como herramientas enológicas como levaduras, biotecnología y resinas. Los participantes coincidieron en que no existen soluciones únicas, sino enfoques integrales y adaptados. El evento fomentó el intercambio y la definición de nuevas líneas de investigación orientadas a mejorar calidad, sostenibilidad y eficiencia del sector vitivinícola.